みなさまこんにちは前回は売上を上げる方法について書きました。
今回は粗利を上げる方法と分析について計算例を交えて紹介します。
基本的に小売業目線での記載になりますがそのうち調剤編も書きたいと思います。
基本的な考え方は同じところもあるので読んで損は無いと思います
今回もとりあえず用語はたくさんありますが単的に書いていきたいと思います
今回は第2話になりますので前回のお話を読んでいない方は是非第1話から読んでみてください
粗利益高とは
粗利益高とは一定期間内に得られた総利益のことをさします
この金額が高いとより利益を得られていると言う目安になります。
付加価値をつけている指標
外部から購入してきた材料・部品に価値を付け加えその「価値の部分」を売って利益を生み出しています。
この「価値の部分」を付加価値といいます。
小売業では
粗利益≒付加価値
と考えることが多いです
粗利高・売上原価の公式
一定期間内の売上から得られた総利益
粗利益高 ＝ 売上高 － 売上原価
一定期間の売上げを作るためにかかった 商品原価の合計
売上原価（円） = 期首在庫額(原価) + 期中仕入額(原価) – 期末在庫額(原価)
ちょっと難しいかもしれませんが、
売上から商品の仕入れ値を引いた額です。
廃棄の取扱は売上原価として計算
万引や期限切れなどの廃棄は期末在庫がマイナスされ、売上原価の部分として上げられます。
結果として粗利益額は減ります。
具体例〜計算〜
計算例をあげますので参考にどうぞ
面倒くさいときはとばしてください
例1 基本の考え方
原価100円、売価200円の食品があります。（期首在庫なし）
1日目は10個仕入れ、一定期間中に値下げをしないで売り切りました。
売上高 ＝ 200円 × 10個 ＝ 2,000円
売上原価 ＝ 100円 × 10個 ＝ 1,000円
粗利益高 ＝ 2,000円 － 1,000円 ＝ 1,000円
利益として1,000円出ていることがわかりますね！
2日目は12個仕入れ、値下げをしないで10個売りましたが、残り2個は売れずに廃棄しました。
売上高 ＝ 200円 × 10個 ＝ 2,000円
売上原価 ＝ 100円 × 12個 ＝ 1,200円
粗利益高 ＝ 2,000円 － 1,200円 ＝ 800円
10個売れたため売上は2000円になります。
仕入れ価格は12個仕入れたため1200円となりその差額800円が利益になります。
例2 無駄な値引きをしていた
原価80円の雑貨があります。
定番売価は120 円です。
90円に値下げしたら1月は120個売れました。
翌月100円に値上げした所、販売個数1割減で108個売れました。
※1月、2月ともに商品ロスはありません。
売上高 ＝ 90円 × 120個 ＝ 10,800円
1個あたりの粗利金額 ＝ 90円 － 80円 ＝ 10円
粗利益高 ＝ 10円 × 120個 ＝ 1,200円
売上高 ＝ 100 円 × 108個 ＝ 10,800円
1個あたりの 粗利金額＝ 100円 −80円 ＝ 20円
粗利益高 ＝ 20円 ×108個＝ 2,160円
1月は値引きしすぎて利益を出せていない例です
2月は売価を10円ほど上げたところ、販売個数は1割減とやや下がったものの、1月よりも利益がしっかり出せていることが分かりますね！
例3 日配品などの値引き例
仕入原価50円 販売価格100円のパンがあります。
昨日納品のパンが5個、新たに今日10個納品されました。
夕方になり、昨日納品のパンが3個残っていたので30円引き処理をしたら2個売れましたが、1個は残り廃棄しました。
明日も販売できるパンはあと3個売り場に残っています。
今日のこのパンの粗利益高はいくらになるでしょう？
売上高 = 100円×9個 （昨日分値引きなしの2個と今日分7個）+ 70円×2個（値引き分2個） = 1040円
売上原価 = 期首在庫額250円(昨日の売れ残り5個分)+期中仕入額500円(今日の納品分10個) －期末在庫額150円(明日への持ち越し分3個) = 600円
粗利益高 = 売上高(1040円) – 売上原価(600円) = 440円
※廃棄ロスも売上原価に入ります
粗利益高50円×9個 + 粗利益高20円×2個 = 490円 とならないように注意しましょう！
まとめ
今回は基本的な考え方や粗利の計算方法を書きました
原理が分かれば対策しやすくなりますよね
粗利益≒付加価値で額が高いほど競争力が強い指標
売上原価は商品を仕入れたり製造するのにかかった費用
粗利益＝ 売上高 － 売上原価
売上原価 = 期首在庫額(原価) + 期中仕入額(原価) – 期末在庫額(原価)
粗利を増やすには売上を伸ばすか売上原価を減らす。
次回は値入れについて書いていきたいと思います
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